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Gran Suino Padano:
l’unica carne DOP al 100% italiana.
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La garanzia di carne proveniente da maiali nati, allevati e macellati in italia,
secondo un rigoroso disciplinare che indica modalità di allevamento,
alimentazione equilibrata, controlli e sicurezza alimentare
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 Da oggi i tagli di carne fresca suina (braciole, filetto, fettine, lonza, puntine) contraddistinti dalla denominazione “Gran Suino Padano”, tutelata a livello nazionale, sono garantiti da un rigido disciplinare che fissa la provenienza da suini < in macellati e allevati>per la produzione dei grandi salumi DOP, a partire dai prosciutti di Parma e di San Daniele.
La tutela della Denominazione Gran Suino Padano consente di certificare la filiera delle carni fresche suine e di ottenere un prodotto che è inserito nel circuito delle DOP e nella cui produzione convergono, ovviamente, gli stessi elementi di tutela qualitativa, tracciabilità, controllo e garanzia che caratterizzano la materia prima dei prodotti a Denominazione di Origine.
“Il riconoscimento del Gran Suino Padano è per noi non solo fonte di grande soddisfazione, ma rappresenta una svolta “storica” per il consumatore che da oggi può scegliere consapevolmente una carne di qualità superiore - ha affermato il Presidente del Consorzio Ugo Sassi. Il Gran Suino Padano è l’unica carne DOP controllata e garantita in tutta la filiera – ha continuato Sassi - questo vuol dire maggiore qualità e sicurezza. Dietro a questo prestigioso riconoscimento c’è il grande impegno degli allevatori e dei macellatori che hanno a cuore la massima trasparenza.” |
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“Con il marchio Gran Suino Padano DOP – ha continuato Emo Canestrelli, Vice Presidente del Consorzio - si intende ribadire la superiorità qualitativa del maiale italiano. Una qualità che deriva dalle sue caratteristiche uniche: 160 Kg di peso in media e minimo 9 mesi di età. A questo si aggiunge una alimentazione dettata dal rigido disciplinare di produzione del Gran Suino Padano DOP che mette chiaramente nero su bianco la dieta di questi suini, determinandone le miscele nelle sue piccole percentuali.”
Le dimensioni del mercato. Nel 2005, i suini macellati nell’ambito dei circuiti Parma e San Daniele, che equivale al circuito del Gran Suino Padano, sono stati 8.964.496, pari a circa il 68% del totale dei capi macellati in Italia. Le imprese interessate ammontano a oltre 5.300 allevamenti e 135 macelli, sparsi in tutto il centro-nord Italia.
Il giro d’affari potenziale del Gran Suino Padano raggiunge all’origine 1,8 miliardi di euro. La carne suina rimane la carne più consumata dagli italiani: il consumo pro-capite di questo tipo di carne, tra carne fresca e salumi, è stabile a 30,8 Kg, mentre la sua incidenza sul consumo complessivo delle carni fresche è pari al 21,5%.
IVSI - Istituto Valorizzazione Salumi Italiani |
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